La Giornata del Pane

Un’appassionante e divertente interpretazione della tipica giornata contadina dedicata al culto rurale del pane casareccio come si faceva una volta. Dalla preparazione metodica dell’impasto, all’istante in cui acqua, farina e lievito, preparati con perizia, diventeranno le tanto attese e profumate “‘a schianata” (le formelle) nella tipica “madhja“ (la maida) e infine “‘a sfurnata” (la sfornata). Saranno rappresentate tutte le fasi intermedie della lavorazione del pane e le persone che desiderano partecipare saranno intrattenute e coinvolte in tutto e per tutto. Il programma ha una finalità di pura, piacevole ricostruzione delle tradizioni rurali e di utile formazione, oltre che di un’educazione alla vita naturale e contadina dei tempi passati. Il cuore della giornata prende luogo con canti e balli autoctoni e raggiunge il culmine con la degustazione del banchetto “sapori alla contadina” a chilometri zero; una partecipazione attiva alla cucina tipica locale con gustosissimi piatti originali “chidu chi u contadinu porta” (quello che il contadino porta), allestita in un’originale località, un posto rurale “‘o pagghiaru” in contrada Raìsina a Zungri.

La scuola-formazione prende avvio dalla lavorazione del pane che viene eseguita dalle massaie secondo l’antico procedimento e con l’utilizzo del lievito madre tramandato di famiglia in famiglia da più di 95 anni.

I partecipanti avranno l’occasione di prendere parte a tutte le fasi della lavorazione e preparazione del pane, a cui verranno illustrati gli utensili che saranno utilizzati nel corso della lavorazione, inoltre indosseranno “maccaturi e faddali” (fazzoletto e grembiule) sia per igiene che per mantenere l’autenticità delle tradizioni. Intanto che il pane è lasciato a lievitare, i partecipanti potranno visitare, in modo facoltativo, l’Insediamento Rupestre delle Grotte di Zungri. Al di sotto dell’antico complesso la suggestiva veduta panoramica della Vallata Malopera del complesso ambientale del Monte Poro.