La cipolla rossa di Tropea
Comune di Zambrone
La Cipolla Rossa di Tropea è uno dei simboli più riconoscibili della Costa degli Dei, amata non solo per il suo sapore ma anche per la sua versatilità in cucina. A differenza delle cipolle comuni, si distingue subito per il colore violaceo intenso e per la forma allungata, ma soprattutto per il gusto: dolce, delicato e mai troppo pungente, tanto da poter essere consumata anche cruda senza risultare pesante.
Coltivata fortemente anche a Zambrone beneficia di un clima mite e di terreni particolarmente fertili che ne esaltano le caratteristiche. È proprio questo legame con il nostro territorio a renderla così speciale e riconoscibile.
In cucina è un ingrediente estremamente versatile: perfetta nelle insalate, nelle preparazioni agrodolci, nelle confetture o semplicemente accompagnata a pane e prodotti locali. Caramellata o cotta lentamente, sviluppa ancora di più la sua naturale dolcezza, diventando protagonista di piatti semplici ma ricchi di sapore.
La cipolla rossa di Tropea è una vera eccellenza gastronomica, capace di raccontare il territorio da cui nasce ad ogni assaggio.
La sua coltivazione a Zambrone ha origini antiche: il terreno sabbioso è ideale per questo bulbo noto per le sua dolcezza. Un tempo se ne produceva in grande quantità perché rappresentava una delle principali risorse degli agricoltori, ma ancora oggi la coltivazione delle cipolle è molto in uso.
Veniva praticata la coltura a rotazione. Dopo le cipolle in quel campo veniva piantato “la fogiola al burro”. Cipolla, fagioli al burro e cannellini, olio e vino, arachidi erano le eccellenze del Zambrone.
Il simbolo di Tropea, coltivata anche a Zambrone, una delizia legata al nostro territorio